منسف بالحم والجميد (الاكله الاردنيه الشعبيه)

المقادير:

الارز : __ كيلو ونصف من الارز البسمتي .
كوب زيت قلي.
ملح حسب الرغبه.
ماء ساخن.
اللبنيه :ــــ نصف كيلو جميد منقوع لمدة 24ساعه او كيلو ونصف لبن رائب (لبن زبادي )
نصف معلقة كركم
2كيلو لحمة غنم
بيصه
ملعقتين زيت قلي
معلقه طحين كبيره
بصله واحده صغيره
رغيفين شراك
الزينه___:لوز او صنوبر وبقدونس

الطريقة:

الارز__:
ينقع الارز بماء ساخن بعد غسله ثلاث مرات لمدة
ساعه وبعد ذلك تسخين كاس زيت القلي واضافة الارز اليه ثم يضاف ملعقتين ملح او حسب الذوق بعد ان يتم تقلية الارز بالزيت يضاف اليه الماء الساخن حتىيتمغمر الارز وزيادة ثلاث سم فوق مستوى الارز تترك طنجرة الارز على نار عاليه حتى تغلي لمدة خمس دقائق وبعد ذلك يتم تخفيض النار حتى يتنشف الارز .

اللبنيه _:
بعد ان يتم نقع الجميد يصفى الجميد من الماء ومن ثم يوضع في الخلاط ويضاف لتر ونصف من الماء ويضاف اليه بيضه او معلقة طحين وفي حاله البن الرائب يضاف اليه كاس ونصف ماء مع اضافه البيضه ويخفق من(5-10)دقائق تحمس البصله في زيت القلي في طنجره حتى تذبل البصله ثم يضاف اليها اللبن ويستمر تحريكه حتى يغلي ويضاف اليه معلقه الكركم ويحرك.تسلق اللحمه حتى تنضج وتصفى من الماء وتوضع في اللبن.

كيف يقدم__
يقطع خبز الشراك او الرقاق في صدر او صينيه متوسطه الحجم ويوضع فوقها القليل من اللبنيه ويوضع الرز وفوقه اللحمه بعد ان تنشل من اللبن .

الزينه __:يقلى الصنوبر ويرش فوق اللحمه
ومن فم البقدونس المفروم
(صحه وهنا)

في استفسار صغير اخت دلع يعني ايه جميد منقوع؟؟؟ وكركم ؟؟؟
حابه اتعلم طبيخكم شو رليك؟؟؟؟؟
واعلمك الطبيخ الجزائري ادا بتحبي

تحياتي

الكركم نوع من انواع البهارت
اما الجميد المنقوع
انا ما بعرفه بدك تسألي اردنية
لانها اكلة اردنية
على فكرة انا بطبخ اكلات حلبية كتير
منيح واكيد بتمنى اتعلم الطبخ الجزائري
تحياتييييييييييييييييييييييييي

ع(دلع)مشكوووورة على الموضوع الرائع فعلا هده الاكلة خاصة بالاردنيين.انا اسمع عنها بس ما عرفتها ولا شفت صورتها ..وياريت اعرف بتوكل بايه يعني الايدي ولا شو...وياريت لو في حد اردني هون بالمنتدى يعزمنا على مادبة كده ناكل المنسف ده. وطبعا اكون انا معزوم الاول ....لانه بجد شوقتني يا دلع كي اتدوق المنسف. اكيد انتي جربتي اكلتي المنسف من قبل يا دلع ..فعلا اكلة لديدة والله لو في سفرة لاردن الا اكلها طبعاا ..وشكرا مرة اخرى تحياتي لك

باين عليها انها لذيذه مشكوره دلـــع
ويا سارا حابه افهمك ايش يعني الجميد
الجميد ياقمر هو الأقط يعني اكل الباديه اللي هو من لبن الماعز

واتشكرك يادلع مره ثاني على الاكله
ودمتي بود

[img][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط][/img]

يااااااااااااااااااااااااااااااي
شكرا دلوعتي ع الطبخة رح جرب اعملها يوم الخميس الجاي ان شاء الله
لا تفرحو ماحدا منكم معزوم
تحياتي حبيبتي وتقبلي مروري الحلو

زائر

شكرا *دلوعه* على الموضوع والوصفه الزيزه
يعطيك العافيه ان شاء الله بتتعلميها وبتعمليها مو صعبه ادام لذتها
واسمحيلي *دلوعه* ارد على اسئله الاعضاء الاكارم لاني حاسس هاد الموضوع الي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

زائر

عاشق البحر كتب:: ع(دلع)مشكوووورة على الموضوع الرائع فعلا هده الاكلة خاصة بالاردنيين.انا اسمع عنها بس ما عرفتها ولا شفت صورتها ..وياريت اعرف بتوكل بايه يعني الايدي ولا شو...وياريت لو في حد اردني هون بالمنتدى يعزمنا على مادبة كده ناكل المنسف ده. وطبعا اكون انا معزوم الاول ....لانه بجد شوقتني يا دلع كي اتدوق المنسف. اكيد انتي جربتي اكلتي المنسف من قبل يا دلع ..فعلا اكلة لديدة والله لو في سفرة لاردن الا اكلها طبعاا ..وشكرا مرة اخرى تحياتي لك

طبعا بالبدايه برجع اشكر*دلوعه* شكراالف شكر
اخي عاشق اولا الاكله روعه ولا ازكى من هيك اكله وطبعا بتنورنا انت وباقي الاعضاء على الاردن لاعزمكم على منسف اردني يستاهل عيونكم
طريقه الاكل باليد بحكم انها اكله شعبيه وانها المشهوره بالمناسبات

زائر

*SaRa* كتب:: في استفسار صغير اخت دلع يعني ايه جميد منقوع؟؟؟ وكركم ؟؟؟
حابه اتعلم طبيخكم شو رليك؟؟؟؟؟
واعلمك الطبيخ الجزائري ادا بتحبي

تحياتي

طبعا *دلوعه*جاوبتك عن ماهيه الكركم
وانا بدي ازيد معرفتك عن الجميد لانو الاخت وحيده زكرت عنو
الجميد (الإقط) هو عبارة عن لبن ( مخيض ) مجفف ابتكروه البدو بغرض حفظ اللبن لمدة طويلة تتجاوز السنة في بعض الاحيان محتفظا بجميع خواصه الغذائية .. حيث يؤكل قطع مع التمر او تحويله إلى لبن مرة اخرى عن طريق نقعه في الماء وتحويله إلى لبن مرة اخرى يستعمل في بعض الطبخات واهمها المنسف الاردني .

» الاكلات الشعبيه المصريه
» اللحوح من الاطباق الشعبيه